摘要：豆汁是山西久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是山西具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老山西人对它有特殊的偏爱。 过去卖豆汁的分售生和售熟两种。